Ricordo che più avanti negli anni un signore dei miei paesi sapendo che conoscevo l’Italia mi chiese come mai avevo visto laggiù dei signori andare a pascolare i maiali, e io risi comprendendo che invece andavano in cerca di tartufi.
(Umberto Eco, Il nome della rosa)
lo conosci ma non sai definirlo, lo percepisci ma non riesci ad assaporarlo, lo avvicini ma non ne cogli l’anima. Araba fenice della gastronomia internazionale, utopia dei sensi, il tartufo bianco è essenzialmente profumo, e solo dopo anche gusto.
(Carlo Cracco)
Tartufo Tour Barolo 